5 melhores tipos de molhos de vinho para encantar seus convidados

Se você chegou até aqui é porque quer aproveitar o melhor dos vinhos em suas degustações. Mas você sabia que, além de apreciar essa fantástica bebida em taças, poderia fazer um delicioso molho de vinho para acompanhar, com muito sabor e requinte, todos os seus experimentos gastronômicos?

Para quem busca passar momentos gostosos entre amigos e familiares, essa proposta é muito interessante, pois realça os pratos que serão servidos e os deixam bem saborosos. Que tal ver algumas receitas e entender quais são os alimentos que mais combinam com essa ideia?

Veja a seguir, cinco preparos que selecionamos para deixar seus convidados surpreendidos e muito satisfeitos.

1. Molho de vinho tinto

O molho de vinho tinto é indicado, especialmente, para carnes vermelhas, pois aprimora o teor gustativo da receita, deixando-a mais agradável ao paladar. O cozimento é importante para retirar o álcool e concentrar sabores, deixando o molho levemente espesso e com nuances agridoces.

A receita serve quatro pessoas e harmoniza-se bem com maminha na grelha ou magret de pato no forno. 

Ingredientes

• 3 copos pequenos de vinho tinto;

• 2 pitadas de sal;

• 1 posta de gengibre;

• 1 colher (sopa) de óleo;

• 1 cebola;

• 1 dente de alho;

• 5 folhas de hortelã frescas;

• ½  colher (café) de curry;

• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico.

Modo de preparo

Pique a cebola e o alho em cubinhos. Depois, refogue-os por cinco minutos em uma frigideira com óleo. Em seguida, adicione o gengibre, também, cortado em cubos, as folhas de hortelã, o curry e mexa bem.

Depois, coloque o vinagre balsâmico e um copo de vinho tinto. Mantenha o cozimento em fogo baixo até que o odor do álcool desapareça. Faça a mesma operação com os copos de vinho que ainda restam. Quando a mistura reduzir de volume, o molho estará pronto.

2. Molho de vinho branco

O molho de vinho branco proporciona um excelente sabor ao alimento, sendo ideal para o acompanhamento de peixes e frangos. Essa é uma receita rápida e fácil.

Ingredientes

• ½ copo de vinho branco;

• 3 colheres (sopa) de manteiga;

• 2 colheres (sopa) de farinha;

• sal.

Modo de preparo

Coloque uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga e coloque a farinha, misturando bem para formar uma massa. Ponha meio copo de vinho branco à mistura. Caso fique muito denso, adicione mais aos poucos, até que a consistência fique adequada.

Para finalizar, acrescente o sal enquanto mexe e deixe cozinhar. Quando obtiver uma textura cremosa, desligue o fogo e deixe em repouso. Depois é só servir com o prato que preferir.

3. Molho de vinho rosé

O vinho rosé também é usado na confecção de molhos. Vamos ensinar uma receita simples que pode ser servida com frango grelhado no azeite. Para beber, uma dica é o vinho Cabernet Sauvignon.

Ingredientes

• 200 gramas de macarrão penne;

• 3 dentes de alho;

• azeite de oliva extra virgem;

• ½ cebola picadinha;

• orégano e sal a gosto;

• ½ taça de vinho rosé;

• creme de leite;

• queijo ralado.

Modo de preparo

Cozinhe bem o penne e depois escorra e deixe reservado. Depois, frite a cebola e o alho no azeite até que fiquem dourados. Então, despeje o vinho aos poucos e deixe ferver, Em seguida, coloque o creme de leite e sal a gosto. 

4. Molho de vinho espumante

Dentre os espumantes, destaca-se o famoso champanhe, perfeito com filé de salmão.

Ingredientes

• 800 gramas de filé de salmão;

• 375 ml de vinho espumante;

• 1 colher (sopa) de cebola roxa em cubos;

• 1 brócolis;

• 1 cenoura laminada;

• 1 bandeja de ervilha-torta;

• 1 alho-poró;

• 375 gramas de creme de leite fresco;

• 1 ramo de tomilho;

• 1 bandeja de cogumelo paris laminado;

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;

• pimenta do reino e sal a gosto;

• manteiga e farinha de trigo para o beurre manié (manteiga manipulada).

Modo de preparo

Coloque o espumante em uma panela, acrescentando o ramo de tomilho e a cebola. Espere reduzir. Adicione o creme de leite, baixe o fogo e deixe reduzir mais. Enquanto isso, prepare a beurre manié — feita com partes iguais de manteiga em temperatura ambiente e farinha, que são amassadas com uma colher, ou mesmo com a ponta dos dedos.

Misture um pouco da beurre manié com molho para que seja dissolvida com o calor. Em seguida, o molho deve ser aquecido mais uma vez para ficar denso. Use pimenta e sal para temperar.

No final, peneire o molho, retirando o tomilho e a cebola. O salmão deve ser aquecido na frigideira com azeite de oliva. Refogue e tempere os legumes. Junte o peixe ao molho de espumante para ser servido.

5. Molho de vinho madeira

O molho madeira é muito conhecido e há diferentes versões dele. O vinho, de mesmo nome, é uma bebida forte, com graduação alcoólica elevada, produzida em algumas partes da Ilha da Madeira, situada na costa de Portugal, no Oceano Atlântico.

A receita a seguir, combina bem com filé mignon e vinho Bordeaux, Merlot ou Cabernet Sauvignon.

Ingredientes

• 4 quilos de osso de boi;

• 1 cenoura;

• 1 cebola;

• 2 talos de aipo;

• 1 talho de alho-poró;

• 1 tomate;

• 1 pimenta dedo de moça;

• 150 ml de vinho madeira;

• 100 gramas de manteiga;

• 1 colher (chá) de louro em pó;

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;

• 500 gramas de champignon fatiado;

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco.

Modo de preparo

Espalhe os ossos em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno alto por uma hora. Tire os ossos e coloque-os em uma panela grande com cerca de quatro litros de água fervente. Usando a água quente, remova um pouco da gordura do fundo da assadeira e coloque na panela.

Pique a cenoura, o tomate, o alho, a cebola, o aipo, colocando-os em seguida na panela com a água e os ossos. Junte o louro em pó, a pimenta e o vinho madeira. Cozinhe por duas horas em fogo brando. Depois, coe e reserve.

Em uma panela diferente, aqueça a manteiga e doure a farinha. Adicione o caldo coado e o champignon. Deixe cozinhar por cinco minutos, sempre mexendo. Após desligar o fogo, adicione o creme de leite.

É um molho de vinho melhor do que outro, não é mesmo? Você pode usar para deixar seus pratos ainda mais saborosos e cativar seus convidados de acordo com o gosto deles, acompanhando carne, frango ou peixe, com arroz ou macarrão e uma salada.

Depois de conhecer alguns molhos feitos com vinhos variados, saiba as diferenças entre vinho seco e suave para harmonizar ainda mais suas refeições.